Dans le monde passionnant de la cuisine italienne, de nouvelles tendances et innovations bouleversent sans arrêt nos palais. Autrefois, nous nous contentions de la pizza traditionnelle à la margherita ou à la pepperoni, mais aujourd’hui, le paysage de la pizza a considérablement évolué.
Ces dernières années, les chefs pizzaiolos osent de nouvelles combinaisons de saveurs, introduisent des ingrédients gourmands et créent des pâtes à pizza sans gluten et à grains entiers pour répondre à l’augmentation de la demande en options plus saines. Certains sont même allés aussi loin que de proposer des pizzas véganes et sans lactose, défiant ainsi la tradition de la véritable pizza italienne.
Il faut noter le rôle clé que joue l’innovation technologique dans la préparation de la pizza au 21ème siècle. La cuisson au four à bois, considérée comme l’unique moyen d’obtenir la pizza parfaite, est maintenant en concurrence avec des techniques de cuisson plus modernes et efficaces, telles que les fours à convection et à air pulsé.
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